Obon Bisutoro, một nhà hàng bistro Nhật Bản chuyên về sushi và ramen, chính thức mở cửa tại Công viên Thời trang Biltmore ở Phoenix vào cuối tháng Ba. Gần đây, tôi được mời đến nhà hàng – ý tưởng Obon thứ ba tại thung lũng – cho buổi mở cửa mượt mà của nó.
Bước vào nhà hàng ánh sáng yếu với ly Champagne miễn phí trong tay, tôi ngạc nhiên với thiết kế nội thất tinh tế. Tấm ván gỗ là một yếu tố trang trí đặc trưng hiện diện trong hai nhà hàng chị em của Obon tại Scottsdale – và trần nhà màu caramel và tường gỗ màu tuyết dương của nhà hàng mới phản ánh phong cách hiện đại của Obon mà chúng ta đã biết.
Obon Bisutoro cung cấp một menu đồ uống dường như vô tận bao gồm cocktail thủ công và rượu từ các khu vực khác nhau trên thế giới, nhưng đối tác và tôi đã chọn đường không cồn và đặt nước gừng – nước gừng hữu cơ, công bằng thương mại và địa phương từ Huge Marble, để chính xác hơn. Đồ uống nhẹ nhàng ngọt ngào và có ga làm tôi ngạc nhiên khi gia vị gừng cay nồng tạo nên dư vị khi tôi uống xong. Mặc dù tôi thích những món tráng miệng này, nhưng tôi muốn thấy nhiều loại sản phẩm không cồn hơn trong menu.
Obon Bisutoro khám phá phương pháp nướng than cứng của Nhật Bản được gọi là “robata,” và là địa điểm duy nhất của Obon nơi bạn có thể thưởng thức những món nướng độc đáo này. Chiếc lò robata mang đến hương vị thơm ngon, cay nồng và vỏ ngoài giòn cho mỗi món ăn. Chúng tôi đặt nấm cremini trong hỗn hợp đậu nành và khoai lang Nhật với bơ miso. Nấm cremini tan chảy trong miệng tôi như một thanh nướng hoàn hảo với hương vị thịt đầy đất. Khoai lang Nhật tạo ra một sự pha trộn của hương vị ngọt ngào và gỗ từ lò robata. Cả hai món đều được kèm theo một đoạn chanh, làm tăng hương vị của từng món.
Tiếp theo là sushi: Tôi đặt nigiri enoki/zucchini confit, cảm giác giòn và đậm đà. Một sợi mỏng của bí ngô giữ sushi lại, nhưng khi tôi cầm lên, tất cả rơi ra, nhưng đó lại là một trong những món ăn yêu thích của tôi trong đêm đó. Sushi tiếp theo tôi đặt là maki tôm cua. Hương vị nhẹ nhàng và tôm cua làm cho cả món trở nên quá lên ngôi, nhưng rất tươi ngon.
Cho món chính, chúng tôi đặt gyoza dashi và gà chiên tỏi. Ngôi sao thực sự của gyoza – 5 cái hấp giòn trong nước dùng dashi – là mẻ nước xốt chua ngọt tự làm. Nước dùng ngon quá, tôi gần như muốn cầm bát lên uống cả nó. Gà chiên rất bắt mắt và no nê. Mùi của hoa hồi, đinh hương và ớt thơm phức khi nó được đưa ra. Miếng gà giòn nhỏ to vẫn hơi mặn nhưng điều đó không ngăn tôi ăn hết đĩa.
Để kết thúc bữa ăn một cách ngọt ngào, chúng tôi chia sẻ một chiếc bánh tart dâu matcha. Sự mềm mịn từ kem matcha, vị chua ngọt từ thạch dâu, sự nhẹ nhàng từ bông nhung và hương ngọt nhẹ từ bụi việt quất khiến tôi muốn quay lại Obon Bisutoro chỉ để thưởng thức món tráng miệng.
Với những cách nấu ăn mới, sự chú ý đến chi tiết và một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo, Obon Bisutoro là một sự bổ sung đáng chào đón tại Công viên Thời trang Biltmore.
Obon Bisutoro, 2502 E. Camelback Rd., Phoenix, 520-591-1193, obonsushi.com